bio-verde Ital. Parmigiano Reggiano egalisiertes Stück
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enthält folgende allergene Zutaten: Milch
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
| Energie / Brennwert | 1671 kJ / 402 kcal |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Eiweiß | 32 g |
| Salz | 1,6 g |
bio-verde Ital. Parmigiano Reggiano egalisiertes Stück
Parmigiano Reggiano D.O.P. 125 g italienischer Hartkäse, egalisiert
Der Parmigiano Reggiano ist der berühmteste italienische Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung (D.O.P.). Alle D.O.P. (Denominazione Origine Protetta)-Produkte dürfen nur in einer bestimmten Region hergestellt werden und auch deren Rohstoffe müssen von dieser Region stammen.
Die Reifezeit für den Parmesan beträgt 18 Monate, erst dann erreicht der Käse seinen voll ausgereiften würzigen Geschmack mit einer leichten Nussnote.
Die Rohmilch für den Parmigiano Reggiano stammt aus der Provinz Reggio Emilia. Auch die Herstellung findet dort nach festen Regeln statt, so ist zum Beispiel die Gabe von Silo-Viehfutter verboten und der Käse darf nur in der Zeit vom 01. April bis zum 11. November hergestellt werden. Für eine Käserad á 36kg benötigt man 576l Milch.
Italienische Landwirtschaft
IT-BIO-006