Vallée Verte Queso Manchego DOP Curado
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enthält folgende allergene Zutaten: Milch
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
| Energie / Brennwert | 1803 kJ / 435 kcal |
| Fett | 37 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 26 g |
| Kohlenhydrate | <0,5 g |
| davon Zucker | <0,5 g |
| Eiweiß | 25 g |
| Salz | 1,6 g |
Vallée Verte Queso Manchego DOP Curado
Queso Manchego DOP Curado.
Einer der beliebtesten Hartkäse ist seit vielen Jahren der spanische Manchego D.O.P (Denominación de Origen Protegida). Die leicht herb schmeckende Milch für diesen Käse stammt ausschließlich von Schafen der Rasse Manchega. Sie stammen aus der La Mancha, jener Region auf dem kastillischen Hochland, die schon vor Jahrhunderten in die Weltliteratur einging. Don Quijote erlebte genau hier seine zahlreichen, spannenden Abenteuer! Der Manchego wird mit einer gelben, trockenen, von Schimmel gereinigten Naturrinde vermarktet. Bei weit gereiften Manchego mit trockener Rinde bildet sich erneut kein Schimmel. Bei frischerem Manchego, der noch genügend Feuchtigkeit für das Wachstum von Pilzen besitzt, kann sich unter Umständen wieder eine Oberflächenflora mit schwarzen, roten, grünen, blauen Ausprägungen bilden.
Hartkäse-Klassiker aus Spanien. Ein Alleskönner in der kalten und warmen Küche.
Der Hersteller widmet sich seit 1993 der biologischen Produktion. Die Familie Parra ist sich der Umwelt und der einheimischen Rassen so bewusst, dass sie eine vom Aussterben bedrohte Schafrasse führt. Aus der Milch ihrer Schafe stellt die Familie Manchego-Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (gU) her. Es ist der erste Manchego-Käse mit Demeter-Zertifizierung nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft und Tierhaltung.
Die Milch für diesen Manchego kommt von den Negra-Mancha-Schafen. Sie verdanken ihren Namen der Region La Mancha, da es sich um das Ursprungsgebiet und die Region handelt, in der diese Rasse ihre Heimat hat, die als gefährdet geführt wird. Das Klima ist in den Sommermonaten extrem heiß und trocken, die Winter sind rau und sehr kalt. Diese klimatischen Bedingungen sorgen bei den Tieren für eine fette, aromatische Milch. Nach der Gerinnung der Milch wird der Bruch in die typischen Formen gefüllt, gepresst und gesalzen. Die Reifung erfolgt in kühlen Räumen.
Die Blumenprägung auf der Ober-und Unterseite der Käse weist auf einen echten Manchego DOP hin.
Mit pasteurisierter Schafmilch hergestellt.
Spanische Landwirtschaft
ES-ECO-002-CM
