Vallée Verte Grand Munster AOP

Vallée Verte Grand Munster AOP

Grand Munster.

Seine Entstehung hat der Munster Benediktinermönchen zu verdanken. Diese siedelten sich 660 im Elsass an und gründeten ein Kloster, um welches die kleine Ortschaft Munster entstand. Der Name Munster wurde auch dem Käse verliehen, den die Mönche zu erzeugen begannen. Das Wort leitet sich vom lateinischen ´monasterium´ ab, was Kloster bedeutet. Die Mönche weiteten die Viehweiden in Richtung Westen aus, bis sie zum Lothringer Plateau und dem Ort Gérardmer reichten. Dort begannen die Bauern auch bald damit, den Käse zu produzieren. Das in Lapoutroie - im Herzen des Regionalparks Ballons des Vosges - ansässige Unternehmen HAXAIRE ist seit über 80 Jahren eine Referenzmarke für Munsterkäse. Im Jahr 1929 gründete Xavier Haxaire das Unternehmen und die Reifekeller in Lapoutroie. Sein Sohn Jacques trat später seine Nachfolge an. 1996 bauten sie eine Munster-Käserei.

Aromatischer Rotkultur-Klassiker mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Schmeckt milder als er riecht. Passt perfekt zu einem Gewürtraminer.

Idealerweise wird Munster in der Originalverpackung aufbewahrt. Wenn er für die Käsetheke in Frischhaltefolie gewickelt wird sollte die Rinde trocken sein. Ist die Rinde zu feucht sollte man ihn vor dem Verpacken einfach in kühler Umgebung abtrocknen lassen.

Mit dem Know-how von drei Generationen stellt HAXAIRE in ihrer elsässischen Käserei - im Herzen der Vogesen gelegen - seine Munster AOP nach alter Tradition her. Die Milch stammt ausschließlich von 13 kleinen Bauernhöfen in den Hochvogesen, die weniger als 10 km von der Käserei entfernt liegen. Die Herstellung des Käses ist handwerklich und folgt den Methoden von früher. Die Reifung erfolgt traditionell mit Quellwasser in natürlichen, unterirdischen Kellern. Dieser Munster AOP ist ein Versprechen an Qualität, Natürlichkeit und Typizität. Er trägt zu einer nachhaltigen Wirtschaft in den Bergen bei.