Vallée Verte Giglio Sardo

Vallée Verte Giglio Sardo

Giglio Sardo.

Aus der puren, frischen Schafsmilch Sardiniens käst Familie Argiolas den echten Pecorino und die weltberühmten Käse der sardischen Hirten. Ganz im Süden Sardiniens findet man das Campidano, eine fruchtbare Ebene mit saftigen, grasgrün leuchtenden Weiden. In dieser wunderschönen Umgebung liegt die Käserei der Familie Argiolas in der Gemeinde Dolianova. Zwei junge Brüder, Ennio und Eligio Argiolas, waren es, die 1954 die Initiative ergriffen, mit Käse zu arbeiten. Damit legten sie den Grundstein für das Unternehmen Argiolas. In den Anfangsjahren hatten die beiden Brüder keine Produktionsstätte zur Verfügung. Sie kauften Käse von den Hirten, um ihn im eigenen Keller zu reifen. Den gereiften Käse verkauften sie dann an Großhändler in ganz Italien. Einige Jahre später beschlossen die Brüder, den Erlös ihres Geschäfts in die Käseherstellung zu investieren, sie mieteten eine kleine Molkerei. Sie experimentierten und hatten Erfolg, die Qualitäten wurden immer besser. 1970 beschlossen die Brüder dann, eine eigene Molkerei zu errichten. Zu diesem Zweck wurde das damalige Industriegebiet in Dolianova ausgewählt, direkt am Fuße der Hügel, in die die Hirten ihre Weidetiere brachten.

Zarter, mürber Käseteig mit einem fein-säuerlichen und vor allem milchigen Geschmack, begleitet von einer delikaten Salznote.

Der Giglio Sardo - sardische Lilie - wurde aus der brillanten Intuition des Gründers Ennio Argiolas geboren. Gleich nach der Eröffnung der Molkerei wurde er hergestellt. Die Kunden liebten ihn sofort und tun dies bis heute!

Antonello, der nun seinem Vater und Onkel folgt, träumt davon, dass sein Käse das Erbe der sardischen Hirtenkultur in die Welt hinausträgt. Antonello, der seinem Vater und Onkel folgt, träumt davon, dass sein Käse das Erbe der sardischen Hirtenkultur weltweit verbreitet. Argiolas legt großen Wert auf das Wohlergehen seiner landwirtschaftlichen Partner und wählt Milchlieferanten mit Sorgfalt aus. Qualitätsprämienprojekte garantieren exzellente Milchqualität, während alle Biomilchlieferanten im Süden Sardiniens für frische Verarbeitung sorgen. Mit über 60 Jahren Erfahrung vereint Argiolas Formaggi alte sardische Käseherstellungstraditionen mit modernen Technologien für höchste Hygienestandards und herausragende Produktqualität. Das Unternehmen engagiert sich aktiv für den Tierschutz und die Umwelt durch kontinuierliche Prozessoptimierungen zur Reduzierung von Energieverbrauch und Abfall. Die Investitionen in die Molkerei dienen der Bewahrung sardischer Käseherstellungstraditionen. Nach dem Dicklegen der Milch wird der Bruch in Formen gefüllt, gepresst, in Salz gebadet und bei Temperaturen zwischen 4 und 12°C gereift.

Mit thermisierter Schafmilch hergestellt.