Vallée Verte Sainte Maure
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enthält folgende allergene Zutaten: Milch
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
| Energie / Brennwert | 901 kJ / 217 kcal |
| Fett | 17 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| davon Zucker | 4 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 1 g |
Vallée Verte Sainte Maure
Der Besondere Ziegenkäse.
Handwerkliche Herstellung, Ziegenmilch, feiner Geschmack mit dezentem Ziegenaroma, cremige Konsistenz, streichfähig
In einem Edelstahlbehälter wird die frische Milch mit Kälberlab versetzt und dann 24 Stunden stehen gelassen. Nach dieser Ruhezeit hat sich die Milch getrennt: Oben befindet sich die Molke, unten der festere Käsebruch. Dieser Käsebruch wird von Hand in die Käseformen gefüllt (moulé à la main à la louche) und die Restmolke abgelassen. Dann vergeht wieder ein Tag und der weiße Käse wird fest. Nach 2 Tagen werden die Käse aus der Form genommen und mit einem Gemisch aus Pappelasche und Salz bestreut. Diese Kombination aus Salz und Asche schützt den Käse vor dem Austrocknen. In diesem milden, sehr jungen Stadium ist er bereits versandfertig und besticht mit einem frischen, mild-säuerlichen Geschmack.
Mit Ziegenmilch hergestellt. Strohalm im Käse nicht zum Verzehr geeignet
Französische Landwirtschaft
DE-ÖKO-003, FR-BIO-01
