Spielberger Mühle Weizen Baguettemehl

Spielberger Mühle Weizen Baguettemehl

Für unser Weizen Baguettemehl verwenden wir besten demeter-Weizen und aromatischen Gerstenmalz. In unserer eigenen Mühle wird das Getreide in mehreren Schritten mit größter Sorgfalt und Fingerspitzengefühl vermahlen und anschließend Weizenmehl mit Gerstenmalz gemischt. Dadurch entsteht eine hervorragende Kombination aus Aroma, Konsistenz und Backergebnis. Durch die Mischung kann ein traditionell französisches, malzaromatisches Baguette mit einer weichen Krume und einer feinsplittrigen Kruste gebacken werden. Das Weizen Baguettemehl T65 ergänzt unser einzigartiges Spezialmehl Sortiment. Das Baguette gelingt am besten mit einem Baguetteblech. Du fragst Dich, was den Unterschied zwischen einer Industriemühle und einem Handwerksbetrieb wie der Spielberger Mühle ausmacht? Es sind allem voran die Menschen, die hier mit großer Sorgfalt arbeiten. Denn unsere Mühle ist kein computergesteuerter, lebensmitteltechnologischer Prozessautomat – ohne die Menschen kann die Mühle nicht mahlen. Natürlich wird dabei auch gepumpt, gefördert, gebürstet, geschrotet und gemahlen. Mit Maschinen und Lärm und genau gesteuerten Abläufen. Aber in unseren Handwerksmühlen läuft das nicht automatisiert und standardisiert. Die Müller:innen arbeiten mit handwerklichem Geschick und mit viel Fingerspitzengefühl um diesen aufwändigen, komplexen Prozess der Müllerei zu steuern. Um Mehl von erstklassiger Qualität zu erhalten, verwenden sie dabei alle Sinne: An den Vibrationen im Gebäude spüren die Müller:innen, ob die Mühle richtig läuft. Sie hören jede noch so kleine Abweichung vom Soll. Mit Händen, Augen und Nase prüfen sie die Qualität. Sie fühlen und sehen ob das Mehl die richtige Struktur hat. Am aromatischen Duft erkennen sie, ob die Arbeit gelungen ist.

• Verpackung aus 100% Papier
• Demeter-Qualität
• Baguettemehl
• Spezialmehl

Grundrezept: Baguettes Tradition Française Zutaten für 3 Baguettes: 500 g Baguettemehl, 12 g Salz, 1/2 Würfel Hefe, ca. 340 ml handwarmes Wasser, 1 Baguetteblech für 3 Baguettes Zubereitung: 1. Die Hefe im handwarmen Wasser zusammen mit 2 EL Baguettemehl auflösen und 15-30 Minuten stehen lassen bis sich Bläschen zeigen. 2. Das Mehl mit Salz mischen, das Hefewasser zugeben und so lange kneten bis ein glatter, zäher Teig entstanden ist. 3. Mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt 2 Stunden in der Schüssel gehen lassen. Er sollte dann doppelt so groß sein. Falls nicht, länger gehen lassen. 4. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, auseinanderziehen und die 4 Ecken wie einen Brief übereinander falten. Der Teig bleibt weiterhin etwas klebrig. 20 Minuten gehen lassen. Das Ganze noch 2 Mal wiederholen. 5. Zuletzt drei Baguette rollen und bemehlt in der Baguetteform nochmals 30 Minuten gehen lassen. 6. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einem sehr scharfen Messer einige schräge Schnitt in den Teig machen. Das Blech auf der mittleren Schiene einschieben und 15 Minuten backen. Das heiße Baguett nach dem Backen mit etwas Wasser bestreichen um eine glänzende Kruste zu erreichen. Tipp: wer möchte, kann den Teig auch über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen und am nächsten Tag ab Schritt 4 weiterarbeiten. Dann kann die Hälfte der Hefe verwendet werden. Für unser Weizen Baguettemehl verwenden wir feinstes Weizenmehl und etwas Gerstenmalz. Dadurch entsteht eine hervorragende Kombination aus Aroma, Konsistenz und Backergebnis. Genießen Sie Ihr malzaromatisches Baguette mit einer weichen Krume und einer feinsplittrigen Kruste.